干辣椒用来炝炒青菜是小编特别喜欢的一种烹饪方式，经常买菜都人都应该会发现，干辣椒的价格是不便宜的，因为往往5-10斤的新鲜辣椒才能晒出1斤干辣椒，成本在那里，价格就不会太便宜。所以很多人都采取自己买新鲜辣椒来晒制干辣椒。今天小编就来教教大家如何去制作干辣椒。
一、选择适宜的干椒品种
想要做出一款质量堪比市面上的干椒，就必须要选择最好的食材，也就是最好的辣椒。下面，我们将教会你如何选择正确的辣椒。
1、辣椒的把柄
通常，将较弯曲的部分吃得更辣，而较直的部分则没有那么辛辣。
2、看辣椒的外表
如果一种辣椒的外表平滑、丰满、笔直，那就不会太辣，相反，一种表面有很多褶子和皱巴巴的，那就会更辣。
3、看辣椒的味道。
相对来说，越是肥厚的肉，越是香甜的辣椒，越是薄的肉，越是辛辣。
二、准备好新鲜的辣椒
干辣椒的销量并不好。要晒一斤的话，要准备6-8公斤的新鲜辣椒，如果是新鲜的，水分含量不高，那么起码要5公斤，而水分高的，则要多一些，通常都是9-10公斤。因此要确保事先准备充足的新鲜辣椒。
三、具体步骤
制作干辣椒之前的鲜辣椒是不能清洗的，避免出现发霉的情况。挑选一个天气好的日子，找一个宽敞的、能晒到太阳的地方，大概两个星期就可以把它变成干辣椒。但是在晾干一个星期之后，要注意观察辣椒的成色，发现有一些发黑的地方一定要把它们去掉，不然会对其它的辣椒造成不好的影响。
其实晒制干辣椒的过程很简单，主要就是要注意挑选辣椒的品种和晒制时对天气的把控。希望今天的内容大家能够喜欢。
