种植辣椒跟种植很多的瓜果蔬菜一样，植物都有一个最适合自己生长发育的环境，这个环境主要是由土壤、水分、温度、光照、营养等几部分组成。辣椒是属于喜温的作物，在播种之后的发芽期、幼苗期、花期、挂果期对于环境的要求又都不一样，所以要想获得丰产，就一定要在环境上下功夫。
首先是温度：辣椒发芽期适宜温度在25℃-30℃之间，低于15℃时或高于35℃时受到影响。幼苗期白天适应温度23℃-30℃，夜间温度要求在15℃以上，低于15℃时生长缓慢，高于35℃生理失调。花前白天适合温度在25℃-30℃，晚间15℃-22℃，高于35℃时不能坐果，低于10℃时不能开花。结果期适宜白天温度26-32℃，晚间16℃-20℃，温度高于35℃容易株苗疯长不结果，低于1℃时容易发生冻害。
光照：光照是所有植物生长的必备条件，植物通过叶绿体进行光合作用，吸收二氧化碳放出氧气。如果辣椒的光照不足会造成植株疯长，株茎瘦弱长，果实发育不好，容易出现落叶、落花、落果的现象。因此光照一定要充足，并且要透气通风，种植密度不宜过大。
水分和土壤营养是定植后辣椒生长的关键，辣椒算是比较耐旱的植物，因为根系发达容易从土壤深层汲取水分，因此辣椒极怕水涝，水分过多会导致根系腐烂进而植株死亡。土壤要尽可能深厚一些，粘土壤、砂壤土或壤土都可以种植生长。要想达到高产，施肥就是关键了，氮、磷、钾肥三种元素合理使用可以达到丰产的目的。
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