辣椒果实在成熟的过程中，果实自身也会产生乙烯物质，促进果实红熟。

　　在干制辣椒植株生长后期，植株上三分之二的果实成熟后，用1000~2000克毫克/升乙烯利喷洒辣椒植株，经4~6天后果实全部转红，温度高，红熟快，温度低，红熟慢。若温度低于15度，就不易产生催红作用。

　　应当注意的是，乙烯利施用过早会延缓辣椒生育，使之变小，从而使产量降低。若施用浓度过高，又会引起叶片大量黄落。因此，乙烯利用于辣椒催熟，要掌握好使用时期，施用浓度和选择适宜的气候条件，尤其是温度条件。

　　植物体的光呼吸作用随着光强度的增加，温度的升高而增强，如能采取措施抵制光呼吸作用，或降低作用强度，同样是作物和辣椒增产的有效途径。现代的研究证明，应用光呼吸抑制剂就可达到其目的。

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