辣椒种子从移载到开花气候温和地温偏低，生根长叶缓慢，为其加速生长，建造活力高和光合功能强的植株，对提高产量和生产效率具有重要的实际意义。

　　而辣椒种子种植过程中的灌溉、降雨和机械作业造成的土壤板结，结构不良与杂草滋生是影响辣椒生根、发苗、展棵的主要障碍之一。

　　为了加强表土作业，破除板结、消灭杂草，改善土壤通气状况，增加阳光对土壤的照射面，提高地面下10厘米内的地温是针对前述问题而采取的原则性对策，也是辣田前期管理的重要目的，为达此目的，辣椒移栽还苗之后要及时中耕，开花前中耕2~3次，若遇降雨，雨后继续中耕，加速土壤水分蒸发，扩大受光面，提高土温。
　　现在，全国辣椒与粮、菜和其他经济作物套种的较多，当早播的套种作物收获后，要及时浅耕或深中耕，为根系扩展开拓疏松的土壤。

　　同时还可利用垅沟进行灌溉和排水，旱时顺沟灌溉，多雨时利用垅沟排水防涝，并可借助行沟增加群体内通风，减少疫霉病发生。辣椒进秝盛花期后，根系分布交广，容易造成伤根，只进行破除表皮土壤的浅中耕，使土壤表面经常保持疏松透气，维护群体内较干燥的环境，增强光合作用，为大量结果准备好特质基础。
　　盛果期辣椒植株枝叶交叉，封行盖垅，难于普遍中耕，加之大量挂果后营养分配上的竞争，输送到根系内的光合产物偏少，根系生长受到抑制，再生能力较弱，此时只能在宽行内进行浅中耕。

　　有关中耕的效应和作用，按农民语言表白更为生动，他们概括为“旱中耕椒地暖，勤中耕地不板，深中耕枝节短”的谚语。
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