辣椒种子不同的生长发育时期，具有不同的生长发育特点，对各种营养元素的需求状况，自然是有区别的。

　　营养生长期。该生产发育时期生长速度较快，氮素效应显得更为突出，氮少植株矮小，发育不良，影响花芽分化素质。同时，对氮素、磷素、水分、土壤空气和温度等综合要素的要求较高，其中，磷与氮武夷绿洲营养，对花芽分化和花的发育形成都有显著的影响，氮素和磷素不足，发育不好，花形成迟，产生的花数少，形成花的素质差，结实不良。此期必须保证氮、磷适时适量供应，使其充分发挥效用。但是，钾素营养对于幼苗生长和花芽分化、花的形成没有明显的作用。

　　开花结果期。该生育期既有营养生长，又有旺盛的生殖生长，对氮磷营养元素的需求仍然较高，维持土壤较高的氮素水平，对产量提高具有决定性的作用。盛花盛果期必须保证氮素良好供应，辣味品种比不辣品种含有更多的氮，氮素不足，植株发育极端受抑，在日照不足时表现得更突出。磷肥对辣椒植株的光合物质生产、分配、再生产、再分配等有重要作用，此期需磷最多，辣味的品种比不辣品种含磷更多，这是干制辣椒生产配肥中必须注意的问题。钾素营养坐果后果实细胞膨大时则转化为重要的因素，应保证钾肥充足及时供应。

　　果实迅速膨大期。盛花期过后，即进入盛果期，为了果实的膨大发育，供给充足的养分和水分是必须的条件。其中氮素水平对产量影响更大。但应注意，辣椒对氮素水平是比较敏感的，过量既易引起疯长，使结实不良，在日照不足时更是如此。钾素对果实膨大有直接的影响，充足的钾素营养，促使光合产物向果实中运转，使果实加速膨大，若钾素不足，果实大小和数量以及果实的商品性状都受到极为不良影响。自然椒显蕾期到果实膨大期保证钾肥供应，有利于提高辣椒的总产量。

　　实践证明，在氮钾平衡中偏向于氮，或氮钾相等是比较合理的。磷素营养，虽然与花的素质、结实率和果实品质关系密切，但对果实的膨大没有直接的产在系。由于各个生育阶段发育规律不同，对氮、磷、钾三要素的施用配比也有明显差异。
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