苗期。辣椒种子苗期根量小，叶量少，叶面积小，自身蒸腾量不大，加之此时气温较低，根系较弱，吸水能力相应不高。所以，辣椒本身的耗水量不大，约为生育期中总耗水量的8%~10%。但这段时间，空气比较干燥，常伴有干燥的西北风，使植体蒸腾和地面蒸发都会有所加大，这就要求保持14%~16%的土壤含水量，对培育壮苗是有益的。苗期灌溉要注意选择稳晴无风天气，在日内温度最高期，利用井水进行轻度灌溉，以减轻由灌溉引起的降温效应。

　　定值坐果期。为了缩短缓苗时间，移植缓苗时间，移植大田后，需要供给充足的水份，确保叶面蒸腾所需要。还苗后，需要加速辣椒种子生长发育，创造良好的土壤温度条件，促进根系伸长和扩展。因此，定植至坐果期，在保持田间最大持水量60%的土壤湿度下，应当控制灌水，以免灌水过早，引起营养生长与生殖生长矛盾，造成生育前期落蕾、落花、落果。还应特别注意缓苗后的第1次灌水，在正常年份，掌握不见门果不灌水的原则，否则，茎叶容易旺长影响开花结果。但在干旱年份，应提早到显蕾前后灌水，每次灌水应结合中耕松土，破除土壤板结，以提高地温，促使辣椒加速生长。

　　花果期。辣椒种子门果坐定之后，随着气温的升高和植株生长，开始进入营养生长和生殖生长同步并进的生育旺盛时期，致使田间耗水强度明显增大。这一时期的土壤水份状况如何，对辣椒的产量和果实的商品性状与内在的营养质量产生很大影响。

　　【本篇文章：川椒种业：辣椒种子不同生育期需水特点与灌水，图片、文字均出自川椒种业，拥有此文最终版权解释权利。转载请注明出处，违权必究。】