辣椒育苗期较长，生长速度较快，又跨越不同的发育阶段，各阶段对土壤水分的反应也不太一致，因此，水分管理就要考虑幼苗生长发育的阶段性和时间性。苗子出齐到2至4片真叶时，气温仍然偏低，灌水降温比较明显，此期应当控制灌水，如苗床缺水，应当洒水补其不足。

　　叶期过后，花芽开始分化，营养生长和生殖生长同时进行，对缺水反应敏感，若床土缺水，幼苗生长容易受到抑制，形成“老化苗”芽分化减少，而后落蕾、落花、落果严重，导致早期产量和总产量降低，此期，床土缺水，要及时灌水。灌水要做到清水轻灌、稳放。进入育苗后期，苗龄增大，气温升高，生长速度加快，株间光照显著减弱，此期床土水分含量过高时，容易引起幼苗徒长。

　　因此，应适当控制灌水，促进根系发育，以利定植后的加速缓苗。陕西关中地区辣农看苗、看时灌水的的经验总结为“早怕灌水，中怕旱，后期怕的大水灌”。这句农谚，科学而形象地反映了辣椒种子生长发育的需水规律。

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