辣椒原来只分布于墨西哥至哥伦比亚地区，现今世界各国均有栽培。辣椒是市场四季需求量非常大的一种蔬菜，种类繁多，用途差异很大。有直接做食材使用的、有做调味料的、也有做观赏的。
　　在我国，辣椒种植面积均有分布，主产地主要集中在云南、贵州、四川、湖南、湖北、河南、新疆、陕西、山东、福建、河北、海南等省。不同的省份，出产的辣椒品种也是不同的，我国以及世界的通用分类方法是按照果实形状分类，分别是簇生椒、樱桃椒、甜柿椒、长椒和圆锥椒等。

　　辣椒分多少品种呢？相信喜欢辣椒的人可能都没有想过这个问题，下面我们对辣椒的分类做个介绍：
　　第一类—簇生椒。按辣椒果形可以分为三樱椒、子dan头两个系列品种。市场品种细分的话，主要有日本三樱椒（日本引进）、豫选三樱椒、大角三樱椒、新一代三樱椒、七星椒（四川地方品种）、邵阳朝天椒、天宇三号(韩国引进)、天宇五号、绿宝天仙(美国引进)、圣尼斯朝天椒(从美国引进)等。该类辣椒枝叶密生、叶狭长、果簇生，向上直立（亦被称作朝天椒），较细长，果肉薄，种子多，成熟果呈红色。多耐热、抗病能力强，辛辣味甚强或强，油分高，多作干椒栽培。
　　第二类—樱桃椒。主要有樱桃辣、日本五彩樱桃椒、黑珍珠、幸运星、樱桃辣椒等。该类辣椒叶片中等大小，形状为圆形、卵圆或椭圆形；果实偏小，形如樱桃，圆形或扁圆形；颜色较多，红色、黄色或紫色，辣味甚强，制干辣椒或供观赏，如成都的扣子椒、五色椒等。

　　第三类—甜柿椒。甜柿椒即我们通常所说的菜椒，整个植株偏大、健壮，产量较高。通常，一个个头较大的菜椒就可以炒出一盘菜！叶片形状呈椭圆形或卵形，面积较大，通常长10厘米以上；大型果实，果肉厚度大，果梗直立或俯垂；多为圆柱状，纵沟多，顶端稍微内陷，基部可直立且常向内凹入，辣味极低。南北方均有种植，抗病能力差，经常见到的黄色甜柿椒为变种品种。
　　第四类—长椒。主要有柘椒、天霸(从美国引进)等椒类。该类辣椒株型有矮有高，叶片较小或中等，分枝能力尤其强，果实为长角形，顶端尖，稍微弯曲，整体形状似牛角（市场称其为牛角椒）、羊角、线形（市场称其为线椒），多生长下垂。颜色有绿色和红色两种。果肉薄或厚，辛辣味浓，可以用来干制、腌渍或制辣椒酱。
　　第五类—圆锥椒。主要有鸡心辣（形状类似鸡心）、黑dan头等。由于形状和草莓类似，有的地方也称其为草莓椒。鸡心辣为云南、贵州地方品种，云南称为鸡心辣(状似鸡心)，贵州称贵州小辣椒。圆锥椒类，植株高度不高，偏矮，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，辣味较浓。

　　当然还有很多地方培育的辣椒品种并未列入其中。川椒种业也会随时更新一些辣椒知识为广大读者，随着社会的发展，现在的观赏辣椒种植也在逐渐增加，欢迎社会各界人士了解我们川椒种业，期待与你的合作！
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