首先，钾能增强植株的光合作用，对碳水化合物的合成和运转起着重要作用，它不仅能明显提高辣椒产量，也对提高辣椒的脂肪含量有显著的作用。当氮素施用过量引起植株倒伏，落蕾、落花，降低果实耐贮性和植株对病虫的抗性时，施用充足的钾即可避免或减轻这些不良反应。

　　增强辣椒种子植株的抗逆性是钾素营养的特殊功能。由于钾能提高细胞内离子浓度和渗透压，促进细腻壁增厚，提高表皮细胞硅质化程度，从而提高辣椒植株的抗旱、抗涝、抗倒伏、抗盐碱和抗病虫危害的能力。

　　钾素对辣椒果实发育和膨大起着重要作用。在第一层花开之后，如若钾素供应不足，给辣椒结实和果实膨大带来障碍。进入辣椒生育后半期，正值大量果实进入迅速膨大期时，必须保证土壤中有丰富的钾素供应，以促进果实迅速膨大和获得高产。

　　这就是人们常把钾肥做为“果实膨大肥”的原因。试验表明，每100克土壤中含有30~40毫克的钾素效果明显。
　　【本篇文章：川椒种业：钾素在辣椒种子植株体内的生理效用，图片、文字均出自川椒种业，拥有此文最终版权解释权利。转载请注明出处，违权必究。】