辣椒种子秧苗的适应性锻炼过程中，水分的控制至关重要。以下是川椒种业关于如何控制水分的具体建议：

1. 逐步减少浇水量

· 在适应性锻炼的初期，可以保持与育苗期相近的浇水量，以确保秧苗不会因为水分突然减少而受到过大压力。

· 随着锻炼的深入，应逐步减少浇水量，让秧苗逐渐适应较为干燥的环境。这有助于增强秧苗的根系吸水能力，提高其对干旱条件的适应性。

2. 观察土壤湿度

· 定期检查苗床的土壤湿度，确保既不过于干燥也不过于湿润。土壤湿度过高会导致秧苗根系通气性不佳，影响根系的正常发育；而土壤湿度过低则可能导致秧苗萎蔫。

· 可以使用土壤湿度计等工具来辅助判断土壤湿度，以便更精确地控制浇水量。

3. 注意浇水时间

· 浇水时间的选择也很重要。一般来说，在早晨或傍晚浇水较为适宜，因为此时温度较低，水分蒸发较慢，有利于秧苗充分吸收。

· 避免在中午高温时段浇水，以免造成秧苗烫伤或增加病害发生的风险。

4. 保持叶片干燥

· 在浇水后，应及时通风换气，保持叶片干燥。湿漉漉的叶片容易滋生病菌，增加病害发生的可能性。

5. 结合天气情况调整

· 根据当地的天气情况灵活调整浇水量。例如，在阴雨天气下应减少浇水次数和浇水量；而在晴朗干燥的天气下则可能需要适当增加浇水量以保持土壤湿度。

  综上所述，辣椒种子秧苗在适应性锻炼过程中控制水分需要逐步减少浇水量、观察土壤湿度、注意浇水时间、保持叶片干燥以及结合天气情况灵活调整。通过这些措施，可以帮助秧苗逐渐适应较为干燥的环境，提高其抗逆性。