纯正川菜二荆条辣椒是常用的调味品，郫县豆瓣、涪陵榨菜等我们经常吃的产品都以二荆条辣椒为主。二荆条椒有别于一般辣椒的辣味，它的特点是微辣并且带着鲜香，二荆条辣椒作为新鲜蔬菜食用的话，分为青椒和红椒，青椒采收时间在5月上旬—10月，红椒采收时间7月—9月，想要栽培好吃的二荆条辣椒，选择合适的二荆条辣椒种子是非常重要的一步。

　　栽培二荆条辣椒要考虑几个关键因素，一是选好二荆条辣椒种子，在川椒种业，二荆条有三种，本地二荆条、新二荆条，还有一个类似大红袍的二荆条。选用正宗二荆条辣椒种子可提高产量。第二是后期对大苗进行田间管理，加强苗期管理，想要获得高产，幼苗起着重要作用，同时还要做好土壤的消毒工作，减少病虫害。

　　好的二荆条辣椒种子种出来的二荆条辣椒有几个特点：一是它煎油的颜色红亮，煎的时候红油朝盘子边溅出，味道辣、香、口味适中。椒叶片细长，椒尖上钩呈“j”型，椒果外形美观，一般长约12厘米。

　　二荆条辣椒的果皮和胎座中含有辣椒素，是辣味源，其含量随品种的不同而不同，一般含量约为17％~27％。二荆条辣椒长势喜人，分枝多，果实像锥子一样，微弯，成熟之后就变成深红色，光泽好，单果重5-8克，较耐高温，香辣可口，辣味适中，虽然含油量比较高，但是新鲜的二荆条辣椒中每100克含胡萝卜素1.56毫克，抗坏血酸105毫克，高于一般蔬菜，同时含有丰富的维c、蛋白质、脂肪油、辣椒碱、钙、磷、铁等人体必需的营养元素和物质，是我国辣椒的优良品种。

　　二荆条辣椒吃法多样，二荆条辣椒可以做炒菜、腌渍、加工豆瓣、泡菜，又可制成干椒和辣椒粉，是常用美味的调味品。

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