辣椒是我们生活中最为常见的蔬菜，是厨房里必不可少的调味品，它的品种很多，而且应用的范围很广。所以生产者在选用辣椒的品种时，必须注意到消费地大多数人的食用习惯。

　　各地对辣椒的果型、辣昧程度、果实色泽、果肉厚度等都有着不同的要求。比如黑龙江及长春、大同等地喜欢大果型甜味椒，北方人似乎都有这样的习惯，但近些年稍带微辣型的尖椒越来越被北方人所接受。

　　但是，同为微辣尖椒，在一些地方大羊角椒比粗大牛角椒更受欢迎。而在东南沿海和港、澳地区，消费者更喜欢果肉厚、果个中等、光亮翠绿的甜味椒。所以要根据各地消费群体的口味和食用习惯来选择辣椒的品种。

　　虽然现在都知道东北人爱吃甜味辣椒，南方人爱吃辣味的辣椒，但是在南北人口流通如此快速的现代。人们的饮食习惯也在不断的变化之中，很多的辣椒更是从食用转换角色成为了观赏或是其他用途的辣椒，所以我们要选择好针对哪个卖点来选择辣椒的品种，尤其是辣椒这种蔬菜。

　　选择辣椒的品种还需要注意品种对栽培季节和栽培设施条件的适应性。有些品种在温室大棚里可能是个丰产的好品种，但是在露地栽培时产量可能就很低。同样，适于露地栽培的丰产品种，可能在保护地里由于植株长势过于旺盛，造成落花落果而大面积减产。

　　有好多的辣椒种植户单纯的认为只要产量高，一个辣椒还能吃出好坏来？其实这样的想法是很错误的。选择辣椒的品种需要充分的探索，消费者口味和食用习惯，栽培季节和栽培设施，明确的理解产量和质量之间的关系。是食用，观赏，还是工业用我们要分清楚，找到利益平衡点获得取更多的利益。

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