首页 新闻中心 技术资料
-
川椒种业：食盐在鲜辣椒加工中的重要作用
食盐是最重要的咸味剂，也是经常应用，绝大多数人吃食中必须的、用量较多的咸味剂。主要成分是氯化钠，有海盐、井盐和矿盐。直接使用从盐场调进的盐叫原盐，原盐中氯化钠的含量在98%以下，还含有其他一些无机盐。原盐在直接使用时，如果食盐浓度稍低，在1%以下时，由于含有其他无机盐，可以使食物后味呈现稍微的苦味，从而影响食物的风味。
-
川椒种业：辣椒加工中用油的重要作用
油脂是辣椒加工的主要原料之一，也就是我们通常所称的食用油。食用油的种类很多，一般分为两大类，即动物油和植物油两大类。在辣椒加工中用油还有一个作用，就是辣椒的红色素和油溶性呈香成分很容易溶于油中，使人们在食用时既可观察到鲜艳的红油，又可嗅到随油挥发的呈味辣香，可以非常明显地刺激人们的食欲。
-
川椒种业：辣椒种植过程中加强田间管理的重要性
病害发生需要一定外部环境条件，如温度、湿度、光照等，这些环境因素，均会受植物群体结构的影响，但对群体小气候起主导作用的是群体密度，密度大时植株生育不良，有利病菌侵染和虫害发生，而合理密植，阳光能在植株各层面上分配，提高光合功能，增强植体本身抗性，同时，群体内通风状况较好，湿度降低，形成一种不利病虫侵害的小气候环境条件。保护地更应如此。
-
川椒种业：我国辣椒品系及果形分类
我国的辣椒主要有三大品系，这三大品系是以辣椒果实的形状来分的，椒形肥大的是大椒，也叫板椒；椒形线型的是中椒，也叫线椒；椒形细小的称小椒。这三种类型的辣椒在辣味上也有区别，板椒较辣，线椒辣，小椒最辣。
-
川椒种业：辣椒病害传播途径与发病条件
辣椒疫病是一种真菌性土传病害，卵孢子在土壤中病残组织内越冬，一般可存活3年。病菌靠灌溉水、风雨溅射传播，在田间反复侵染，水流是主要传播途径，兼具土壤和空气传播特点。
-
川椒种业：辣椒加工的作用
辣椒在我国的人工栽培和食用已有一千多年的历史，几百年来辣椒在我国随着栽培地域的扩大，民食习惯的形成，喜食辣椒地区和人数的不断增大，创造出了丰富多彩的辣椒加工食品，民间也不断出现了众多的辣椒食品加工方法，常见的辣椒加工食品就有30多种。
-
川椒种业：辣椒果实在成熟过程中的催熟条件
在干制辣椒植株生长后期，植株上三分之二的果实成熟后，用1000~2000克毫克/升乙烯利喷洒辣椒植株，经4~6天后果实全部转红，温度高，红熟快，温度低，红熟慢。若温度低于15度，就不易产生催红作用。
-
川椒种业：采摘鲜红辣椒的包装注意事项
国内鲜红辣椒的包装都有严格的标准，包装用品的规格、材料和质量都有明确要求，一般鲜椒的包装用品有筐子、篓子和硬纸箱等。包装品应当具有一定的耐机械压力，最重要的是特别要求卫生、安全、无损、低温干燥和透气。包装用品和垫底材料应当无异味，对健康无害。
-
川椒种业：干制辣椒的采收期
我国大多省区是采取多次采收的方法，只在一些大型国营农场区及山东、新疆的辣椒产区采用1次采收，即辣椒果实红熟率达80%以上时一次拔株采收。拔株一次采收，往往不能及时摘果，容易霉烂、感染病等，降低产量和商品率。但良种繁育田，为了提高种性和辣椒种子质量，必须进行一次采收。
