一、辣椒的需肥量
试验证明，生产2000kg鲜辣椒需纯氮10-11kg，纯磷1-2kg，纯钾12-15kg。对辣椒施肥应适量施氮，多施磷、钾肥。按测土配方施肥很重要。要获得辣椒高产，建议要多施农家肥，一般每亩3000-4000㎏（每亩可用100kg腐熟的油枯代替）。另外每亩施优质复合肥50kg(NPK比例为3个15），磷肥30kg，钾肥20kg，尿素25kg。具体施肥种类及数量，可因地区、因土壤制宜。按沙性地30%，粘性地50%，地膜覆盖80％做基肥。其余部份做追肥。
油饼腐熟方法：
地里挖一坑，内垫6-8丝厚农膜，一层油饼，泼一层粪水，最上面用膜封严，密闭一个月以上即可。
二、辣椒的施肥禁忌
辣椒禁止施用碳铵一类含铵的肥料
如施用此类肥料，会造成叶片细薄，植株抗病能力下降，果实抗性降低，极易病变腐烂。
以下为辣椒生长正常的状态与辣椒生长期肥害的对比：
上图：辣椒正常的叶片及结果图
上图：辣椒施肥不当造成的叶片及结果期
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